<input id="zyxmv"><rt id="zyxmv"></rt></input>
  • <input id="zyxmv"><output id="zyxmv"></output></input>
    <table id="zyxmv"><code id="zyxmv"></code></table><var id="zyxmv"></var>

  • <sub id="zyxmv"></sub>

    <code id="zyxmv"><label id="zyxmv"></label></code>
  • <sub id="zyxmv"><meter id="zyxmv"></meter></sub>
  • <var id="zyxmv"></var>
  • <var id="zyxmv"><label id="zyxmv"><tr id="zyxmv"></tr></label></var>

    歡迎進入眾創酒械設備有限公司!

    大型釀酒設備

    新聞分類

    產品分類

    聯系我們

    企業:眾創酒械設備有限公司

    電話:400-1197119

    手機:152-58693550     

    郵箱:wangzj888@126.com

    網址:www.concrete-mixer-plant.com


    釀酒機械:白酒氧化到底怎么回事?為何綿柔香氣要靠它?

    您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

    釀酒機械:白酒氧化到底怎么回事?為何綿柔香氣要靠它?

    發布日期:2020-02-20 作者: 點擊:

    有人說經釀酒機械蒸餾的白酒氧化后會變酸,有人說口感會變得更香更醇和,那白酒的氧化是什么,到底誰說的話才是對的?讓雅大釀酒機械 釀酒師告訴您!

    其實這2種說話都是正常的,只是氧化的程度不同。

    若用白酒釀酒機械 釀造的白酒長時間接觸大量氧氣,不僅酒中的乙醇會揮發掉,也會因生氣過多的酸類物質而變酸。

    但若接觸微量的氧氣,不僅酒中的低沸點有害物質會揮發掉一部分,酒的口感也會變得越來越好。而白酒陳釀就是利用了這個原理。

    白酒氧化是什么?

    狹義上:白酒中的氧元素與其他的物質元素發生的化學反應。

    廣義上:指物質失電子(氧化數升高)的過程。

    白酒的氧化,即微量的氧氣進入到白酒,并與之發生有機物反應,反應時把有機物引入氧或脫去氫的作用,使得白酒的香味和酒體發生變化。

    白酒氧化主要發生的反應?

    1、白酒中的醇通過氧化生產醛,醛通過氧化生成酸,這個反應非常緩慢的,但卻保證了白酒的風味,也是酒是陳的香的理論基礎。

    2、在儲存過程中金屬元素的氧化,造成了酒顏色的改變。

    3、有研究認為,長期儲存的老酒味是高級脂肪酸乙酯水解的結果。

    4、其它香味物質的氧化:白酒中氧化事實上是非常復雜的,通常大家研究的還非常有限,也許并沒有意識到氧化對品質影響的重要性。

    如何促進白酒氧化?

    1、通過臭氧對原酒進行氧化處理

    臭氧對酒的綿柔,去除酒中雜味,消除酒的上頭等都有一定效果的。

    2、陶缸儲存中的氧化技術

    在陶缸儲存的原酒,由于缸的通透性和金屬離子的催化作用,對酒進行了一定程度的氧化,這也是老酒綿柔的原因之一。


    本文網址:http://www.concrete-mixer-plant.com/news/502.html

    關鍵詞:

    Z近瀏覽:

    大型釀酒設備廠家.png


    掃一掃,關注更多信息

    熱推產品  |  主營區域: 溫州 義烏 杭州 寧波 上海 湖州 昆山 蘇州 臺州 金華
    世京攻略 紅警樂園
    国产亚洲情侣一区二区无,国产精品人人做人人爽,国产玖玖玖九九精品视频靠爱,国产初高中生真实在线视频