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    用全自動釀酒設備做酒的新人一定要弄清的白酒窖藏經典7問

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    用全自動釀酒設備做酒的新人一定要弄清的白酒窖藏經典7問

    發布日期:2020-03-15 作者: 點擊:

    眼下正是鋪墊窖藏酒市場的好時機,于是有許多釀酒新人想選擇這個時候入行, 用全自動釀酒設備 窖藏酒,必須要掌握好這7大基礎知識!

    窖藏是指酒廠將全自動白酒釀酒設備 釀造的優質原漿酒,盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內,長時間貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內。

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    雅大存酒車間

    窖藏白酒要求專業規范,對窖藏環境、容器、時間及窖藏中的管理要求高。

    1、我準備做窖藏酒,有什么工藝釀酒比較好?

    原則上,只要度數達到要求,無論是什么工藝生產的酒都可以窖藏。

    但如果您對白酒品質要求很高,建議做固態酒(帶殼類糧食)或半固態(大米、糯米)。

    白酒洞藏車間

    2、存酒對溫度和濕度有什么要求?

    白酒窖藏的zui佳溫度為20度左右,不得低于0度,高于30度,濕度應保持在70%-75%。

    3、對白酒窖藏車間有什么要求?

    窖藏車間要求通風、恒溫恒濕,濕度和溫度波動過大不利于白酒老熟。

    雅大學員存酒車間1

    4、紫外線可以加快白酒老熟嗎?

    紫外光催熟未得到確切的科學驗證,且后期容易出現白酒返生的現象。

    釀酒新人若資金不足,我們可以將雅大全自動釀酒設備 蒸餾的新酒倒入催陳機中進行催陳過濾(催陳后相當于存放半年的酒,口感也更加醇正)。

    5、小曲酒適合長時間儲存嗎?對酒度有什么要求?

    無論是什么香型的白酒,只要度數達到55度~70度都適合窖藏。

    50度以下的低度酒短時間儲存可改善酒質,長時間存放則酒味寡淡。

    雅大學員存酒車間2

    6、存酒酒壇里面帶釉好還是不帶釉好?

    建議選擇帶釉的。釉的成分是一種天然的礦石,主要作用是減少陶坦上的沙眼孔洞,白酒作長時間儲存時,帶釉的可以減少酒的逸散揮發。

    7、長時間存酒,要怎樣對酒壇進行密封?

    大酒壇在密封時,首先用樹皮原料的紙蓋住壇口,然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜,接著用繩子或橡膠帶系緊,Z后用黃泥糊住封口。

    小酒壇封壇,先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住,然后蓋上蓋子,Z后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死。



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